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誤區1：吃動物油易引發冠心病、肥胖癥等，所以應只吃植物油。 光吃植物油會促使體內過氧化物增加，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會促使人衰老。此外過氧化物增加還會影響人體對維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌發病率。
過氧化物還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化有利。所以用動物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補短。
誤區2：油吃得越少越好
食用油脂是人體純熱能的食物來源，對人體健康有很多作用，特別是動物油脂，兒童和青少年食用可促進大腦發育和骨骼生長，孕婦食用可增加母乳。
誤區3：減肥應該不吃肉，只吃一點肉炒的蔬菜
Z近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
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