廢油的具體分類(實際上是一個一般概念)是生活中各種劣質油品的人們的總稱。

　　地溝油可分為三類：

　　一種是窄溝油，是下水道中的油狀漂浮物，或者是從旅館和飯店的剩飯剩菜中簡單加工和精制而成的油(稱為水)。

　　二是劣質豬肉，豬內臟，豬皮加工和精制后產生的油脂;

　　三，用于油炸食品的油要使用一定次數以上，然后再使用或與某些新油一起添加再使用。

　　執法人員檢查時，使用食用酸敗度快速測試條，比較被測油的過氧化物值，超過酸值，一旦超過標準，就可以判定是有問題的油。

　　五大廢油流

　　1，飯店→收藏家→飯店，飯店(低價購買)→顧客桌

　　2.生產選礦收集器(新技術)

　　3.農場(牲畜飼料)

　　4.化工廠(化學產品生產)

　　5，工廠和學校食堂

　　對消化不良的特殊危害

　　在精制“溝油”的過程中，動植物油被污染后會發生一系列化學變化，例如酸敗，氧化和分解，從而產生對人體有劇毒的物質;砷就是其中之一，一旦人們使用了砷，巨大的“溝油”就會引起消化不良，頭痛，頭暈，失眠，疲勞和肝臟不適等癥狀。

　　腹瀉

　　“地溝油”的生產過程注定是不衛生的。人體腸道中所含的有害微生物(如細菌和真菌)會導致腹瀉。在嚴重的情況下，人會引起惡心和嘔吐。胃腸道疾病。

　　腹痛

　　“地溝油”與大量污水，垃圾和清潔劑混合在一起。在地下車間的露天精煉之后，不可能去除細菌和有害的化學成分。毫無疑問，所有“溝油”都將含有過量的鉛。它是由含鉛過多的“溝油”制成的食品，會導致嚴重的腹部絞痛，貧血，中毒性肝病和其他癥狀。