所謂烤鴨油就是烤鴨攤點、酒店廚房烤鴨時，鴨子身上滴下來的油，烤鴨油能不能食用呢，用烤鴨油做出的燒餅可以吃嗎？記者就相關情況咨詢了省衛生廳，一位工作人員告訴記者，烤鴨油是垃圾油的一種，回收的廢棄烤鴨油是明令禁止使用的。“廢棄油食用對人體會產生危害，但是究竟會產生多大的傷害，是否會致癌，需要專業部門進行分析鑒定，但禁止使用是絕對的。如果市民發現有相關問題，可以向食品監督管理局或者工商部門進行反映。”

　　食品安全專家表示，烤鴨油是廢棄油脂，是國家(食品)安全法里面嚴格禁止再食用的。除了和地溝油一樣屬于廢棄油脂不能食用之外，烤鴨油在制作過程中衛生條件難以保證，而且烤鴨時溫度高達200多攝氏度，油脂在高溫中容易被氧化生成大量的脂肪酸致癌物，經常食用可致癌。不過因為價格低廉，還是被一些不法商人盯上了。此前曾有媒體報道，南京有的鴨油燒餅小作坊，就存在為了節約成本用烤鴨油的情況。

　　目前市面上有好吃的鴨油燒餅，這種燒餅到底能不能吃？據了解，健康美味的鴨油燒餅，并不是使用制作烤鴨過程中流出的廢油，而是用新鮮鴨油制作，衛生廳工作人員提醒市民對鴨油燒餅要認識清楚，慎選商家。那么，如何判別使用劣質油做出的鴨油燒餅呢？正宗的鴨油燒餅吃起來會有鴨子本身的味道，而用烤鴨油或是用地溝油做出的鴨油燒餅，往往根本聞不出任何鴨味，因為這些劣質油本身經過了多種處理，而這種處理的結果就是做出“無味”的假象，實際上卻是敗絮其中。