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新濠 重慶餐飲廢油回收就教大家怎么辨別火鍋老油!

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新濠 重慶餐飲廢油回收就教大家怎么辨別火鍋老油!

發布日期:2020-12-21 作者: 點擊:

  今天 重慶餐飲廢油 回收就教大家怎么辨別火鍋店端上桌的鍋底是不是一次性鍋底:

  一、看顏色:新油和老油在色澤上是有著很大的差別的,一次性“新油”鍋底的顏色鮮亮,倒入鍋中的時候通透可見,甚至隱約可見映在鍋底的人影,而老油的色澤是呈暗紅色,紅中帶有一點黑,一般較渾濁。

  二、看油層:一般來說一次性“新油”鍋底的表面油層為1cm左右,而老油表面的油層一般超過2cm;還有就是在火鍋湯底煮開時候,如果是新油熬制的底料,鍋底表層的泡沫(其實是雞精)煮開后,泡泡很快就會消失,而老油的鍋底煮開后,表層的泡沫不僅不會消失,反而會越積越多。

  三、撈一撈鍋內的殘渣

  當然如果光憑以上兩點還無法確認是否為老油的話,新濠建議待底料上桌后,千萬別著急吃,在開吃前先用勺子在鍋內撈一撈,看是否有久煮痕跡明顯的碎渣,如果有,那可能是火鍋店老油處理不干凈所導致的,由此新濠天地就可以確定這一鍋為老油。

  四、聞火鍋的香氣

  想要辨別老油和一次性油火鍋,除了可以觀察油的狀態外,還可以聞火鍋的香氣。一般來說,正常的油很難在剛上桌時就散發出濃厚的香氣,只有煮的時間越長,火鍋厚重的味道才會慢慢溢出來,所以,如果剛端上桌你就聞到了撲鼻的火鍋香的話,就得小心了,你面前的火鍋油很可能是老油

餐飲廢油回收

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