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新濠天地 餐飲廢油回收談談什么是棕櫚油?

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新濠天地 餐飲廢油回收談談什么是棕櫚油?

發布日期:2022-01-31 作者: 點擊:

  人人都知道動物油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇,可是植物油果真更健康嗎?越來越多的人聽說,植物油雖好,只要加上“氫化”兩字,就比動物油還要壞。但是,不用氫化植物油,也不用動物油,食品生產的時候又會用什么油來替代呢?可能的答案是棕櫚油。但是棕櫚油對健康又是好是壞呢?

  什么是棕櫚油?

  棕櫚油是什么東西呢?它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂,其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半。不過,它和棕櫚仁油和椰子油不同,椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量高的一種天然油脂,所以它比牛油還要“硬”,而棕櫚油飽和程度較之降低了35%,在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態。而且,棕櫚油富含胡蘿卜素和生育三烯酚(一種天然維生素E,生物活性比合成維生素E高),營養價值較動物脂肪高。

  棕櫚油還有個很不錯的特點,就是它可以進行“分級”加工。也就是說,榨油之后,通過一些后續物理處理,可以把棕櫚油分成熔點不一樣的幾種產品。其中有的產品集中了棕櫚油當中的飽和脂肪酸,室溫下更多地呈現半固態,甚至固態;也有的產品含有較多的不飽和脂肪酸,室溫下呈現液態。

  那些液態的棕櫚油組分,含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E,常常被加入各種調和油當中,用來平衡脂肪酸的比例。而那些室溫下呈現半固態和固態的產品,比較類似于豬油、牛油、黃油的狀態,也就被人們用來替代動物脂肪,替代氫化植物油,制作各種點心、餅干、煎炸食品等。問題是,這樣的油,胡蘿卜素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經基本喪失,與豬油、牛油相比,實際上并沒有多少優勢。

  飲食建議

  那么,新濠天地究竟該吃什么油呢?還是眼睛看得見的新鮮液體植物油比較好。如果可能的話,自己買油,自己制作食物,安全也健康。

  無論如何,如果新濠官网少吃一點油,少吃一點含有大量油脂的零食、甜點、冷飲、點心、酥餅、起酥面包、膨化食品和煎炸食品,雨林就可以免遭更多的破壞,心臟會更加安全,而且會更少發胖危險!

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關鍵詞:餐飲廢油回收

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