餐飲業的后廚房產生的污水中含有大量的油。如果不經處理直接排放含油污水，將對整個污水排放網絡造成嚴重影響。一方面，油脂的長期積累會逐漸使排污管的直徑變薄直到被堵塞，大大降低了排污管道的使用壽命；另一方面，油脂的長期積累，腐蝕和變質將導致下水道管道產生惡臭并影響周圍環境。因此，我國環保部門要求，所有餐飲公司的含油污水在排入市政管網之前，必須經過集成式隔油器進行處理，以用于餐飲業，以使其滿足市政管網的要求。

　　為了響應法規和餐飲業的需求，開發并生產了新的餐飲集成式隔油池。這是一種高科技隔油器，具有超過97％的較高脫脂效果，不僅可以清除油脂，減少水管堵塞，還可以獲得大量可回收資源“食物殘渣”，帶來了可觀的經濟效益;餐飲集成隔油池模型多種多樣，可滿足不同場所的需求；運行成本低，整個設備功率小，具有自動運行，自動出油，良好的人機工作環境；資源利用率高，收集的廢油脂濃度高，可用于生物柴油的資源利用。在減少浪費的同時，也很經濟。

　　但是，目前市場上的油分離技術又如何呢？調查發現， 油水分離 技術種類繁多。傳統方法如下：

　　1.氣浮機隔油器

　　設備優點：除油效果好，可去除動物油和礦物油，經乳化劑也可去除乳化油。它還可以在去除油的同時降低水中SS和BOD5等污染物的濃度。

　　缺點：

　　運行成本高，需要消耗大量的能源和化學藥品；

　　設備價格相對昂貴，設備結構復雜，并配有壓力，藥物注射等裝置。

　　廢油脂的可回收性基本上是微不足道的，并且大量的可回收油脂形成了無法使用的浮渣。需要二次治療。浮油和化學品凝結形成浮渣，被填埋或焚化。

　　2.離子活性氧隔油器

　　該設備可用于廚房浮渣處理，將廢油脂氧化為可溶性親水物質，然后排入下水道。

　　其主要特點是：

　　運行成本高，由于電解水或產生臭氧，需要消耗大量電能；

　　除油效果一般，受污水成分和化學反應速度的影響很大；

　　大量的可回收油脂被排入下水道，造成資源浪費。浮油被分解成低分子有機物，排入下水道，使污水中的化學需氧量等指標超過標準，增加了隨后的市政污水處理廠的負荷，并增加了二次處理的成本。

　　據悉，許多飯店都建有疏水閥，以期解決油水分離問題。但是隔油池的油水分離效果差。水流略有變化，漂浮在隔板中間的油脂和食物殘渣被沖入溝槽。在廚房工作中，水流根本無法保持穩定，因此“隔油器”就像一個籠子。耳朵只是一種裝飾。更令人討厭的是，必須每天清潔隔油池以清除油脂和殘留物，否則會阻塞管道并影響廚房的工作。因此，餐飲業主通常將這種工作外包給他人，這不可避免地給“溝油經銷商”帶來了機會。通過清理油脂收集器，他們將搖擺富含廢油脂的“溝油”。“經過多次處理，原材料被帶走并變成“廢油”。